Skip to content

Программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

оборудование и инвентарь, не соприкасавшиеся с мясом, мясными и другими пищевыми продуктами, после очистки обрабатывают растворами моюще-дезинфицирующих средств указанных в приложении 5. Для санитарной обработки оборудования и инвентаря, изготов- ленного из алюминия и его. 29 ноя Оборудование, инвентарь, тара должны иметь гладкие, легко очищаемые внутренние поверхности, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок, затрудняющих очистку. Рабочие поверхности (покрытия) столов для обработки пищевых продуктов должны быть гладкими, без. программу обязательных мероприятий по безопасности пищевой продукции таким образом, чтобы соот) предприятие (establishment) (применительно к безопасности пищевой продукции): Любое или поддержанием гигиены на предприятии, начиная от очистки и (или) санитарной обработки конкрет).

Представлены: рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе Рекомендовано к печати Советом факультета пищевой биотехнологии и инженерии, протокол №5 от 20 организации санитарной обработки оборудования, а также о проведении контроля качества его. программу обязательных мероприятий по безопасности пищевой продукции таким образом, чтобы соот) предприятие (establishment) (применительно к безопасности пищевой продукции): Любое или поддержанием гигиены на предприятии, начиная от очистки и (или) санитарной обработки конкрет). Цели программы. 1. Повысить уровень осведомленности пищевых предприятий о преимуществах внед рения систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. К участию в конференциях, .. ленных нарушений;. • инструкции по санитарной обработке помещений, оборудования, тары и инвентаря;.

Средства "Ника-2" и "Ника-2П" пенное по параметрам острой токсичности при введении в желудок относятся к 3 классу умеренно опасных веществ, при нанесении на кожу к 4 классу малоопасных по ГОСТ Рабочие растворы вызывают сухость и шелушение кожи при многократных повторных аппликациях.

программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

Для очистки поверхностей от солевых и жировых отложений предлагаются кислотные препараты на основе ортофосфорной кислоты со специальными смачивающими добавками: Средство "Ника-КС" является кислотным беспенным препаратом, представляющим собой прозрачную слабоокрашенную жидкость, хорошо растворимую в воде в любых соотношениях. В состав средства входит ортофосфорная кислота, ингибитор коррозии и низкопенные смачивающие вещества.

Рабочие водные растворы имеют кислую реакцию рН 3,31 ед. Средство "Ника-КС" предназначено для постоянной кислотной мойки внутренних поверхностей оборудования: Средство "Ника-КСД" является пенным кислотным препаратом с дезинфицирующим эффектом, предназначенным для удаления с наружных и открытых поверхностей оборудования и поверхностей производственных помещений фосфатно-кальциевых, программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия отложений и продуктов коррозии.

Высокая эффективность очистки оборудования при минимальных затратах достигается за счет наличия в составе средства программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия вещества и применения пеногенераторов или специльных ручных устройств, так называемых "пенных пушек", которые преобразуют рабочий раствор в пену, удерживающуюся на вертикальной поверхности в течение минут.

За этот период времени происходит проникновение, растворение и программа для анализа инстаграмма удаление загрязнения, несмотря на высокую адсорбцию его на очищаемой поверхности.

Сползающая пена увлекает за собой остатки загрязнения, поверхность становится чистой и блестящей. Благодаря подобной обработке поверхностей производственных помещений количество санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов сводится до единичных колоний или вообще не обнаруживается. По степени воздействия на организм по ГОСТ Оно предназначено для санитарной обработки рук работников, занятых в производстве молочных продуктов.

Средство представляет собой густую гелеобразную жидкость зеленоватого цвета.

САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ, ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ

За счет введения дезинфицирующего агента средство обладает антимикробными свойствами по отношению к санитарно-показательным микроорганизмам молочного производства. Моющие и дезинфицирующие средства следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами. Хранение пищевого сырья в этом помещении запрещается. Щелочные и кислотные моющие средства должны храниться отдельно друг от друга.

Недопустимо смешивание щелочных средств с кислотными и наоборот. Санитарную обработку мойку и дезинфекцию ёмкостного оборудования проводят после каждого опорожнения, а трубопроводов, насосов и молокосчетчиков — по окончании технологического программа аура для поликлиники. Санитарную обработку молокоочистетелей, сепараторов и т.

Раздельно разборку и мойку вручную следует проводить при нарушении режима нормализации и очистки молока, но не реже 1 раза в месяц. Разборку проводят согласно инструкции по обслуживанию сепараторов и молокоочистителей. Санитарную обработку оборудования для изготовления творога программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия творожных изделий творожных ванн, охладителей, тележек для творога, месильных машин, столов самопрессования, котлов, вальцовок, волочков, смесительных ванн проводят после окончания каждого рабочего цикла вручную с помощью щеток или пеногенераторов пенообразователей.

Санитарную обработку сепаратора для производства творога осуществляют ручным способом по окончании процесса обработки творожного сгустка. Разборку, санитарную обработку и сборку сепаратора проводят согласно инструкции по эксплуатации с соблюдением мер безопасности.

Санитарную обработку сырных ванн, сыроизготовителей, формовочных аппаратов, отделителей сыворотки проводят после каждого опорожнения ручным способом или с применением пенообразователей пеногенераторов.

Санитарную обработку расфасовочных и разливо-укупорочных автоматов осуществляют непосредственно после окончания процесса розлива расфасовки продуктов. Несъемную часть автоматов обрабатывают механизированным способом путем рециркуляции моющего и дезинфицирующего растворов в системе автомата где это предусмотрено или ручным способом с помощью передвижного распылительного устройства.

Съемные детали автоматов подвергают санитарной обработке ручным способом. Санитарную обработку резервуаров для хранения сливок, сливкосозревательных ванн, насосов для высокожирных сливок, маслообразователей проводят преимущественно. Санитарную обработку рук работников молочного предприятия проводят в соответствии с требованиями СанПиН, Методических рекомендаций по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях цельномолочной и молочно-консервной промышленности, Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности и "Технического регламента на молоко и молочную продукцию".

Перед мойкой моющими средствами внутренние и наружные поверхности всех видов оборудования, тары и трубопроводов ополаскивают водой с целью удаления остатков продукта и механических загрязнений. Промывают циркуляционным CIP-мойка или вручную наружные и внутренние поверхности оборудования, трубопроводов и тары одним из растворов моющих средств, указанных в таблице 1 в течение 5 — 20 минут в зависимости от степени загрязненности оборудования и способа мойки или в течение времени, установленного индивидуально для каждой моечной системы.

ТОП 10 ПОЛЕЗНЫХ ПРОГРАММ ДЛЯ ПК + ССЫЛКА НА СКАЧИВАНИЕ


Ручной способ обработки предусматривает многократное нанесение не менее ти раз в минуту рабочего раствора на обрабатываемую поверхность оборудования и протирание с помощью щеток и ершей, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней моющего средства или многократное не менее ти раз в минуту протирание с помощью щеток и ершей при погружении в моющий раствор обрабатываемых объектов.

При использовании пенных моющих средств целесообразно использовать пеногенераторы в сочетании с ручной обработкой щетками и ершами.

Применение пенного способа мойки значительно повышает качество их очистки и снижает расход моющих средств. Ополаскивают промытые поверхности водой до полного отсутствия остаточных количеств щелочных моющих растворов приложение 2.

программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

Для периодической не реже 1 раза в неделю очистки от солевых отложений и молочного камня оборудования, трубопроводов и тары, изготовленных из нержавеющей стали, рекомендуется обработка растворами кислотного моющего средства "Ника-КС" в течение 15 — 20 минут. Для очистки алюминиевых поверхностей ручным способом используют пенное кислотное средство "Ника-КДС". В этом случае эффективнее и экономичнее применять пенообразователи пеногенераторы. Ополаскивают обработанные поверхности водой до полного отсутствия остаточных количеств кислотного раствора программа для создания сервера unturned 2.

Для дезинфекции внутренних поверхностей всех программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия оборудования, трубопроводов, тары, несъёмных и съёмных деталей оборудования следует применять любое дезинфицирующее средство, разрешенное Роспотребнадзором для применения в молочной промышленности в соответствии с действующей инструкцией.

Наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции недопустимо. При использовании дезинфицирующих средств с моющим эффектом "Ника-2", "Ника-2П" пенное санитарная обработка проводится в одну стадию, не считая циклов ополаскивания перед и после обработки растворами этих средств. Ополаскивают обработанные поверхности водой от остаточных количеств дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по применению.

После санитарной обработки деталей оборудования и тары тарелки сепараторов, краны, фляги, бидоны и пр. Люки цистерн и резервуаров следует закрыть и опломбировать; на сливные патрубки надеть заглушки.

Все виды оборудования, не задействованные. При неудовлетворительных микробиологических показателях наличии условно-патогенной или увеличении санитарно-показательной микрофлоры при длительном применении дезинфицирующих средств с моющим эффектом "Ника-2" или "Ника-2П" пенное с целью программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия резистентности патогенной микрофлоры необходимо повторно провести санитарную обработку оборудования раствором дезинфицирующего средства с моющим эффектом или продезинфицировать поверхности оборудования рабочими растворами другого вида действующего вещества хлорсодержащего или перекисногоразрешенного органами Роспотребнадзора.

Обработку дезинфицирующим раствором, удаление его остаточных количеств с поверхности оборудования осуществляют чистой водой в соответствии с инструкцией по применению используемого дезинфектанта на предприятиях молочной промышленности.

программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

Автомолцистерны, насосы, трубопроводы, резервуары, молокосчетчики и тара. Емкости заквасочники, ВДП, пастеризационные бакитрубо-проводы, творожный сепаратор, творожные ванны, охладители, творогоизготовители, смесите-ли, месильные машины.

Линии розлива, разливочные и упаковочные машины, расфасовочные автоматы для жидких и пастообразных молочных продуктов; съемные детали оборудования, армату-ра, тележки, инвентарь. Сливкосозревательные ванны, маслоизготовители, маслорезки, маслоплавители, расфасовочное оборудование. Сыродельные ванны, сыроизготовители, формовочные аппараты, отделители сыворотки, солильные бассейны, сырные формы, фасовочное оборудование. Сушильные башни, камеры и циклоны, сироповарочные котлы, охладительные ванны, вакуум-кристаллизаторы и т.

Руки работников молочного производства. Наружные и внутренние поверхности оборудования резервуаров, ванн, открытых емкостейподоконники, двери, стены, полы.

Инструкция по программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности с использованием моющих и дезинфицирующих средств производства ООО "НПФ Геникс" Россия стр.

Использование пенной технологии характерно для предприятий мясо- и рыбопереработки, молочной отрасли, а также предприятий по производству напитков. Пенная технология объединяет два вида систем пенообразования при помощи сжатого воздуха: Стационарные и мобильные системы пенной мойки, как правило, устанавливают на участках длительной интенсивной обработки. В данном случае один механизм позволяет поэтапно осуществлять все моечные операции: При этом последующая дезинфекция непенными средствами какие программы скачать на андроид ополаскивание осуществляются при помощи дополнительных устройств — распылителей и водных пистолетов.

программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

Основными преимуществами пенной технологии санитарной обработки являются: Если же использование воды в процессе уборки полов производственных и складских помещений строго ограничено, на помощь приходят поломойно-всасывающие машины: Учитывая тот факт, что поломойно-всасывающие машины могут поставляться с дисковыми либо цилиндрическими щетками, перед их пользователем всегда встает вопрос — какой вариант оснащения предпочтителен?

Применение цилиндрических щеток для уборки на пищевых производствах повышает производительность процесса уборки за счет значительного до 6-кратного увеличения давления прижима. Не меньшее влияние оказывает и частота вращения: С этой точки зрения цилиндрические щетки во многом предпочтительнее программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия, так как вращаются значительно быстрее.

Вот почему специалисты нашей компании настоятельно рекомендуют использовать для оснащения поломоечных машин именно цилиндрические щетки. Но есть и такие участки пищевых производств, где влажной уборке в обязательном порядке должна предшествовать уборка сухих остатков производственного процесса: Специфика процесса сухой уборки заключается в том, что собираемая пыль способна накапливать статическое электричество, а значит, - уборка должна производиться с соблюдением соответствующих мер безопасности.

Конструкция подобных аппаратов позволяет отводить статические заряды, исключив при этом искрообразование и возникновение разрядов.

Санитарная обработка стен и полов на предприятиях пищевой промышленности

Кроме того, необходимо учитывать и фактор мелкодисперсности пыли, поэтому пылесосы также должны оснащаться дополнительным матерчатым фильтром, что не входит в стандартную комплектацию.

Это позволяет защитить всасывающую турбину от загрязнения и существенно продлить срок ее службы. Для хлебопекарных предприятий наибольший интерес представляют промышленные пылесосы для уборки при высоких температурах.

3 thoughts on “Программа очистки и санитарной обработки пищевого предприятия

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *